Фаршированный судак
⏱ 90 мин🍽 4 порц.🔥 379 ккалрусская
Ингредиенты
Судак1 кг
Сливочное масло50 г
Манная крупа1 столовая ложка
Сливки50 мл
Молотый черный перец0.5 чайных ложек
Сахар0.5 чайных ложек
Соль1 чайная ложка
Укроп1 столовая ложка
Вода3 л
Морковь1 шт
Лук1 головка
Душистый перец горошком10 шт
Лавровый лист4 шт
Корень петрушки50 г
Зеленьпо вкусу
Зеленый салатпо вкусу
Помидоры черри30 г
Оливкипо вкусу
Приготовление
1
Очистите судака от чешуи, сделайте надрезы у головы и плавников, затем аккуратно снимите кожу целиком, отделив её от мякоти.
2
Удалите внутренности, хребет и крупные кости, очистите кожу от остатков мяса и пропустите филе через мясорубку для фарша.
3
Смешайте рыбный фарш с манной крупой, сливками, растворённым в них сахаром, солью, перцем и сухой зеленью.
4
Заполните снятую кожу начинкой, смажьте сливочным маслом и оберните марлей или ниткой.
5
Приготовьте овощной бульон: сварите морковь, лук, корень петрушки с душистым перцем 15 минут.
6
Опустите фаршированную рыбу в кипящий бульон и варите на слабом огне 30-40 минут, добавив лавровый лист за 10 минут до готовности.
7
Выложите рыбу на блюдо, нарежьте порционными кусками и украсьте салатом, помидорами черри, зеленью и оливками.