Очень шоколадный торт

Взбейте яйца с сахаром миксером около 2 минут до густой пенистой массы.

Растопите 50 г сливочного масла, слегка остудите и аккуратно вмешайте в яичную смесь.

Просейте муку с какао-порошком и лопаткой введите в тесто, стараясь не опустить пену.

Перелейте тесто в форму и выпекайте при 170–180 °C 30–40 минут до готовности, проверяя зубочисткой.

Остывший бисквит разрежьте на три коржа, оберните в бумажное полотенце и оставьте при комнатной температуре.

Разогрейте 150 мл сливок почти до кипения, снимите с огня, добавьте 150 г тёмного шоколада и 40 г масла, перемешайте до однородного ганаша.

Сварите сироп из сахарной пудры и воды на медленном огне до золотистого цвета, добавьте фундук и варите до насыщенного золотистого оттенка.

Вылейте карамель на смазанную маслом поверхность, остудите 20–30 минут, разломите и измельчите в блендере до состояния гомогенной ореховой массы.

Смешайте ореховую массу с ганашем, добавьте ванильный ром или другой крепкий алкоголь для пралине.

Приготовьте глазурь: растопите оставшийся шоколад с маслом на водяной бане и вмешайте 50 мл сливок.

Пропитайте нижний корж смесью эспрессо и шоколадного ликёра, выложите слой пралине, повторите со вторым коржом, накройте третьим коржом.

Обмажьте торт глазурью и украсьте миндальными лепестками.