Сальвитчада (salvitxada)

Замочите сухой перец ньора (или его замену) в кипятке на 15-20 минут, затем удалите семена и соскоблите мякоть с внутренней стороны.

Обжарьте миндаль и фундук на сухой сковороде до золотистого цвета и дайте им остыть.

Разомните в ступке остывшие орехи вместе с черствым белым хлебом.

Добавьте к ореховой смеси мякоть перца, соль и уксус по вкусу.

Пока готовятся остальные компоненты, запеките в духовке при 210°C помидоры и целую головку чеснока.

Выдавите мякоть запеченного чеснока в ступку и смешайте с орехами, хлебом и помидорами до состояния однородной кашицы.

Постоянно растирая смесь, тонкой струйкой вливайте оливковое масло extra virgin, пока соус не станет по консистенции похож на манку или детское пюре.

При необходимости отрегулируйте вкус, добавив еще соли или уксуса. Для упрощения процесса можно измельчить все ингредиенты в блендере.