Хрустящие блин-кейки с ягодами и белым шоколадом

Сварите ягодный соус: смешайте воду, ягоды и сахар, доведите до кипения и варите 2 минуты.

Пробейте соус блендером, протрите через сито и остудите в холодильнике 10–12 часов.

Сделайте мусс: соедините сливки с желтками, добавьте растопленный белый шоколад.

Взбейте белки с сахаром и аккуратно вмешайте их в шоколадную массу.

Переложите мусс в сифон, взбейте и охладите около 2 часов.

Замесите тесто: растворите дрожжи и сахар в теплом молоке, добавьте муку, соду, соль и воду до консистенции жидкой сметаны.

Дайте тесту подняться 45 минут в тепле под влажным полотенцем.

Жарьте блины в кольце 5 см на сливочном и растительном масле до золотистой корочки, затем обсушите.

Соберите десерт: выложите соус, мусс, свежие ягоды, второй блин с муссом и подавайте.