Фруктовый тарт с кремом шантильи
⏱ 60 мин🍽 8 порц.🔥 454 ккалфранцузская
Ингредиенты
Пшеничная мука250 г
Сливочное масло125 г
Сахар3 столовые ложки
Куриное яйцо1 шт
Цедра апельсина1 столовая ложка
Горький шоколад50 г
Сливки 35%-ные250 мл
Ванильный сахар1 столовая ложка
Фруктыпо вкусу
Сахарная пудра2 столовые ложки
Куантро1 столовая ложка
Абрикосовый джем3 столовые ложки
Сольщепот.
Приготовление
1
Смешайте муку, сахар, соль, цедру апельсина и холодное сливочное масло до состояния крошки, затем добавьте яйцо с холодной водой и быстро замесите тесто.
2
Заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
3
Разогрейте духовку до 180°C, раскатайте тесто и выложите его в смазанную маслом форму для тарта, обрезав излишки.
4
Выложите на тесто пергамент с сухой фасолью и выпекайте 15 минут, затем снимите груз и допекайте ещё 10 минут.
5
Дайте коржу слегка остыть, выньте его из формы, смажьте тонким слоем растопленного горького шоколада и уберите в холодильник до застывания.
6
Взбейте сливки с ванильным сахаром и сахарной пудрой до состояния крема шантильи.
7
Наполните кремом шоколадный корж.
8
Порежьте свежие фрукты на кусочки или сформуйте из них шарики с помощью специальной ложки и выложите на крем.
9
Растопите абрикосовый джем, смешайте с Куантро и кисточкой покройте фрукты глазурью.
10
Держите тарт в холодильнике до подачи.