Гратен из корневого сельдерея и цветной капусты
⏱ 90 мин🍽 4 порц.🔥 416 ккалфранцузская
Ингредиенты
Корень сельдерея1 шт
Цветная капуста400 г
Твердый сыр150 г
Сливочное масло3 столовые ложки
Молоко2 стакана
Репчатый лук0.25 шт
Гвоздика2 шт
Мускатный орехщепот.
Лавровый лист1 шт
Пшеничная мука2 столовые ложки
Крупная соль0.5 чайных ложек
Свежемолотый черный перецщепот.
Приготовление
1
Очистите корень сельдерея и нарежьте его кубиками примерно 1 см, а цветную капусту разберите на небольшие соцветия.
2
Обдайте овощи кипятком или бланшируйте в подсоленной воде 2-3 минуты, затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь.
3
Приготовьте классический соус бешамель из молока, сливочного масла и муки, приправив его мускатным орехом, солью и перцем.
4
Смажьте прямоугольную жаропрочную форму сливочным маслом и выложите первый слой из сельдерея.
5
Полейте сельдерей половиной соуса бешамель и посыпьте третью частью тёртого сыра.
6
Выложите сверху слой цветной капусты и залейте оставшимся соусом.
7
Запекайте гратен в разогретой до 160°C духовке около 40 минут.
8
Увеличьте температуру до 200-220°C, посыпьте гратен оставшимся сыром и верните в духовку ещё на 5 минут до образования золотистой корочки.