Блины с соусом «Ягодный компот»

В глубокой сковороде карамелизуйте столовую ложку сахара, затем добавьте бальзамический уксус, размороженные ежевику, вишню и чёрную смородину, а также палочку корицы и ванилин. Аккуратно перемешайте.

Убавьте огонь до минимума и томите ягоды, пока они не пустят сок.

Разведите кукурузный крахмал в столовой ложке воды и введите его в соус тонкой струйкой, постоянно помешивая.

Доведите соус до кипения, проварите одну минуту, снимите с огня и дайте остыть.

Для теста взбейте яйца в миске, добавьте 160 г сметаны и снова перемешайте до однородности.

Всыпьте две трети пшеничной муки и тщательно взбейте, чтобы убрать комочки.

Вскипятите воду, добавьте к яично-сметанной смеси, а также оставшуюся муку, три столовые ложки сахара, щепотку соли и две столовые ложки растительного масла. Хорошо перемешайте и отставьте в сторону.

Разогрейте сухую сковороду (желательно блинную) на сильном огне и выпекайте блины по 1,5 минуты с каждой стороны.

Сложите готовые блины треугольниками, выложите порционно на тарелки и полейте остывшим ягодным соусом.