Японские бургеры с баклажаном и свежим огурцом

Разогрейте духовку до 180°C. Смешайте мирин, саке, мисо-пасту и 2 ст. л. сахара в миске, затем отставьте в сторону.

Выстелите противень пергаментом. Нарежьте баклажаны кружками, смажьте растительным маслом и выложите на противень. Запекайте около 25 минут, перевернув один раз.

Пока баклажаны готовятся, смешайте рисовый уксус, воду, 4 ст. л. сахара и 1/2 ч. л. соли в сотейнике. Доведите до кипения на сильном огне, затем снимите с плиты.

Добавьте нарезанные огурцы в горячую жидкость, перемешайте и накройте полотенцем или бумажными салфетками, чтобы они пропитались. Оставьте на 10 минут, затем переложите огурцы в контейнер, полейте оставшейся жидкостью и уберите в холодильник.

Разделите говяжий фарш на 4 равные части и сформируйте котлеты чуть больше булочек. Посолите и поперчите, затем обжарьте на гриле или сковороде до готовности.

Смажьте запеченные баклажаны мисо-смесью с обеих сторон и верните в духовку на 2 минуты.

Разрежьте булочки пополам и намажьте верхнюю часть майонезом и шрирачей. Соберите бургер: на нижнюю булочку положите котлету, затем баклажан и огурцы, накройте верхней булочкой.