Пасхальный кулич с шафраном

Смешайте тёплое молоко, дрожжи, 4 ст. л. сахара и 250 г просеянной муки, накройте влажным полотенцем и оставьте в тепле на 1 час для опары.

Замочите шафран в 2 ст. л. тёплой воды, взбейте 7 желтков с оставшимся сахаром, размягчённым маслом, солью, ванилином, цедрой двух апельсинов и жидкостью от шафрана.

Соедините опару с тёплым молоком и желтковой смесью, постепенно введите оставшуюся просеянную муку.

Взбейте белки и аккуратно вмешайте их в тесто, накройте и дайте постоять ещё 1 час.

Замочите изюм в виски минимум на несколько часов (лучше на сутки).

Обомните тесто, добавьте цукаты, изюм с виски и молотый миндаль, хорошо перемешайте.

Смажьте формы маслом, наполните на 1/3 тестом, дайте подойти, смажьте верх желтком и выпекайте при 180°C 40–50 минут до готовности (проверьте шпажкой).

Достаньте куличи, остудите на полотенце и украсьте по желанию.