Спайси-грудка гамадари
⏱ 25 мин🍽 1 порц.🔥 648 ккалфранцузская
Ингредиенты
Утиная грудка130 г
Топленое масло10 г
Корень сельдерея30 г
Морковь30 г
Розмарин3 г
Перец чили2 г
Листья лайма3 г
Лук-порей10 г
Коньяк30 мл
Соевый соус30 мл
Апельсиновый сок70 мл
Морковный сок70 мл
Апельсины25 г
Палочки корицы5 г
Душистый перец горошком10 г
Капуста брокколи30 г
Приготовление
1
Обжарьте кружочки корня сельдерея и морковь на топленом масле до мягкости.
2
Посолите и поперчите утиное филе, выложите на сковороду кожей вниз к овощам и обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны до средней прожарки.
3
Добавьте к утке чили, лук-порей, розмарин и раздавленный маринованный перец для усиления аромата.
4
Влейте коньяк, дайте алкоголю полностью выпариться, затем добавьте свежий морковно-апельсиновый сок.
5
Достаньте филе, нарежьте тонкими ломтиками и отложите в сторону.
6
В соус на сковороде добавьте соевый соус, бланшированную брокколи и дольку апельсина, прогрейте.
7
Сформируйте порцию: выложите овощную подушку, сверху утку, украсьте апельсином и полейте соусом.
8
Перед подачей подожгите палочку корицы и проведите над блюдом для аромата.