Меланзана алла пармиджана
⏱ 80 мин🍽 6 порц.🔥 246 ккалитальянская
Ингредиенты
Баклажаны3 шт
Оливковое маслопо вкусу
Репчатый лук1 головка
Чеснок1 зуб.
Сушеный орегано1 чайная ложка
Помидоры1 кг
Молотый черный перецпо вкусу
Белый винный уксус1 чайная ложка
Листья базилика30 г
Сыр пармезан200 г
Панировочные сухари5 столовых ложек
Свежие листья орегано10 г
Приготовление
1
Нарежьте баклажаны кружками толщиной около сантиметра и обжарьте их на хорошо разогретой сковороде до золотистой корочки.
2
Обдайте помидоры кипятком, снимите кожицу, удалите семена и нарежьте мякоть мелкими кубиками.
3
В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте лук, чеснок и сушёный орегано, готовьте около 10 минут до мягкости.
4
Вмешайте в овощную смесь нарезанные томаты, накройте крышкой и тушите на слабом огне 15 минут.
5
Добавьте в соус соль, перец, винный уксус и свежий базилик; при желании пробейте массу блендером.
6
В форму для запекания выложите слоями томатный соус, тёртый пармезан и обжаренные баклажаны, чередуя ингредиенты.
7
Сверху посыпьте смесью панировочных сухарей, оливкового масла и листьев орегано, запекайте при 190°C примерно 15 минут.
8
Подавайте блюдо горячим или остывшим.