Овощной бульон с омлетом, овощами и имбирем

Замочите сушеные грибы шиитаке в кипятке на 20 минут, затем промойте и отделите шляпки от ножек.

Сварите базовый бульон, соединив воду, соевый соус, мирином, соль и сахар, доведите до кипения и опустите в него грибы.

Нарежьте морковь, сельдерей и лук, обжарьте на сливочном масле и добавьте к грибам в бульоне, варите 10 минут.

Отварите сахарный горох в подсоленной воде, затем смешайте его с мелко нарезанным имбирем.

Смешайте яйца с сахаром, солью, соевым соусом и саке, приготовьте тонкий омлет на слабом огне, остудите, сверните в рулет и нарежьте.

Отварите рис для суши и промойте его.

Добавьте в горячий бульон рис, кусочки омлета и имбирно-гороховую смесь, подавайте, посыпав свежей зеленью.