Легкая шурпа из баранины с тимьяном

Попросите мясника нарезать переднюю ногу молодого барашка на шесть крупных кусков.

Подготовьте овощи: нарежьте лук перьями, морковь кольцами, а очищенный картофель — четвертинками.

В глубокой кастрюле на сильном огне разогрейте оливковое масло и обжарьте баранину до золотистой корочки. Уберите мясо в отдельную тарелку.

В той же кастрюле на среднем огне потушите лук, чеснок и морковь до мягкости. Добавьте веточку тимьяна, лавровый лист и перец горошком.

Влейте белое сухое вино и дайте жидкости выпариться, чтобы ушла спиртовая нотка.

Верните баранину в кастрюлю, залейте кипятком так, чтобы вода покрывала мясо на 2–3 см. Накройте крышкой и убавьте огонь до среднего.

Через 20 минут переверните куски мяса, добавьте картофель и продолжайте варить шурпу еще 20 минут.

За 5 минут до готовности посолите суп и добавьте оставшийся свежий тимьян. Дайте блюду настояться перед подачей.