Буррито с тыквой и черной фасолью
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 391 ккалмексиканская
Ингредиенты
Репчатый лук1 головка
Растительное масло1 столовая ложка
Чеснок2 зуб.
Молотый перец чили2 чайные ложки
Молотый кумин (зира)2 чайные ложки
Черная консервированная фасоль430 г
Вода0.5 стаканов
Сушеный орегано1 чайная ложка
Сольпо вкусу
Свежемолотый черный перецпо вкусу
Тыквенное пюре1 стак.
Консервированный перец чипотле1 шт
Рубленая кинза (кориандр)2 столовые ложки
Тортильи6 шт
Приготовление
1
Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости в течение 3–5 минут.
2
Добавьте измельченный чеснок и готовьте 30–60 секунд, затем всыпьте молотый перец чили и кумин, прогревая около минуты.
3
Всыпьте размятую черную фасоль, воду и сушеный орегано. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем, тушите до полного испарения жидкости.
4
Снимите сковороду с огня и разомните половину фасолевой массы вилкой для текстуры.
5
Отдельно смешайте тыквенное пюре с мелко нарезанным перцем чипотле и рубленой кинзой, слегка подогрейте на слабом огне или в микроволновке.
6
Выложите на тортильи тыквенное пюре и фасоль, плотно заверните буррито и подавайте с сальсой, сметаной и тертым сыром.