Глазированные сливы с шербетом из лайма

Для шербета соедините 180 г сахара с 90 мл воды, доведите до кипения и полностью остудите. Добавьте цедру, сок лайма и жирную сметану, слегка взбейте, перелейте в плоскую форму и заморозьте на 2–3 часа.

Разрежьте сливы пополам и удалите косточки. Сварите сироп из 500 г сахара и такого же объема воды, доведите до кипения и сразу опустите в него сливы. Варите около 10 минут, пока мякоть не станет мягкой, но не развалится. Достаньте фрукты, а сироп уварите в 2–3 раза до густоты.

Нарежьте миндаль тонкими пластинами и слегка обжарьте на сухой сковороде до золотистого оттенка.

Выложите сливы на противень мякотью вверх, посыпьте коричневым сахаром. Включите верхний гриль на максимум, поместите противень на верхнюю полку и запекайте с открытой дверцей около 5 минут, пока сахар не карамелизуется. Дайте остыть.

На тарелку выложите густой сироп, сверху — карамелизированные сливы, посыпьте миндалем и добавьте шарик лаймового шербета.