Крамбл с ягодами
⏱ 120 мин🍽 4 порц.🔥 871 ккалфранцузская
Ингредиенты
Пшеничная мука200 г
Сливочное масло125 г
Овсяные хлопья50 г
Сахар230 г
Ванильный сахар4 г
Апельсины2 шт
Лимон2 шт
Красное сухое вино100 мл
Вишневый сок400 мл
Кукурузный крахмал1.5 столовых ложек
Гвоздика2 шт
Ванильный стручок1 шт
Корица1 шт
Анис (бадьян)1 шт
Вода3 столовые ложки
Свежие ягоды500 г
Приготовление
1
Смешайте муку, овсяные хлопья, холодное сливочное масло, треть сахара и ванильный сахар. Добавьте цедру цитрусовых и разотрите массу в крошку руками.
2
В кастрюле карамелизируйте сахар на среднем огне 4-7 минут до золотистого цвета. Влейте красное сухое вино, доведите до кипения.
3
Добавьте в карамель семена ванили, вишневый сок и корицу. Целые специи (гвоздику и бадьян) положите в ситечко и опустите в жидкость. Вбейте цедру цитрусовых.
4
Разогрейте духовку до 180°C. Влейте сок половины лимона, доведите до кипения и варите около 10 минут, пока объем не уменьшится вдвое. Уберите специи.
5
Разведите кукурузный крахмал в воде и влейте в соус, помешивая. Снимите с огня и аккуратно вмешайте свежие ягоды.
6
Смажьте форму маслом, выложите ягодную смесь и равномерно покройте ее мучной крошкой. Выпекайте 25-30 минут при 180°C до золотистой корочки.