Тушеный мцвади

Нарежьте нежирную свинину средними кусками, добавьте четвертинки двух луковиц, залейте белым сухим вином и чачей (или винным уксусом вместо вина). Посолите, поперчите и оставьте мариноваться на 2–4 часа или на ночь.

Нанижите мясо на шампуры и обжарьте до золотистой корочки на гриле, костре или сковороде, не пересушивая.

Переложите мясо в толстостенную чугунную посуду, добавьте четвертинки трёх луковиц и ещё одну рюмку чачи.

Тушите на медленном огне в маринаде до полной мягкости мяса и растворения лука: свинина — около 1,5 часов, говядина — 1 час, телятина — меньше. Периодически пробуйте и следите, чтобы не превратилось в кашу.