Соус беарнез
⏱ 30 мин🍽 6 порц.🔥 284 ккалфранцузская
Ингредиенты
Яичный желток3 шт
Белое сухое вино10 столовых ложек
Белый винный уксус4 столовые ложки
Эстрагон3 г
Лук1 шт
Сливочное масло180 г
Приготовление
1
Нарежьте лук очень мелко.
2
В маленькой кастрюле соедините лук, сухое белое вино, белый винный уксус и эстрагон. Варите около 10 минут, периодически помешивая, затем снимите с огня и дайте остыть 5 минут.
3
Поставьте кастрюлю на слабый огонь. Введите яичные желтки и непрерывно взбивайте венчиком восьмёркой, пока соус не загустеет, но останется жидким. Следите, чтобы желтки не свернулись и не пригорели. Снимите с огня.
4
Добавьте сливочное масло и тщательно перемешайте до однородности.
5
Перелейте соус в соусник и подавайте.