Чернично-лавандовое мороженое
⏱ 600 мин🍽 4 порц.🔥 345 ккалфранцузская
Ингредиенты
Молоко 3,2%-ное200 мл
Сливки 30%-ные200 мл
Сахар110 г
Кукурузный крахмал3 чайные ложки
Черника50 г
Экстракт лавандыпо вкусу
Сливочный сыр50 г
Вода флер д'оранжпо вкусу
Приготовление
1
Разведите кукурузный крахмал в 100 мл молока и отставьте в сторону.
2
В сотейнике смешайте оставшееся молоко, сливки и 80 г сахара, доведите почти до кипения.
3
Влейте крахмальную смесь и варите, помешивая, до загустения до состояния молочного киселя.
4
Снимите с огня, добавьте сливочный сыр, перемешайте до однородности и остудите до комнатной температуры.
5
Для соуса смешайте чернику с 30 г сахара, слегка подавите ягоды, чтобы выделился сок.
6
Поставьте смесь на слабый огонь и варите 5–10 минут, помешивая.
7
Снимите с огня, остудите и пробейте блендером до однородного соуса.
8
Смешайте остывшую молочную основу и черничный соус до однородного сиреневого крема.
9
Перелейте крем в чистый контейнер и уберите в холодильник на ночь.
10
Перелейте крем в мороженицу, добавьте по паре капель флер д'оранжа и лавандового экстракта, заморозьте по инструкции.
11
Если мороженицы нет, перелейте крем с экстрактами в контейнер для мороженого, уберите в морозилку и перемешивайте каждые 20–30 минут до застывания.