Салат нисуаз со свежим тунцом, каперсами и анчоусами
⏱ 40 мин🍽 6 порц.🔥 436 ккалфранцузская
Ингредиенты
Молодой картофель8 шт
Оливковое масло130 мл
Филе тунца400 г
Зеленая стручковая фасоль180 г
Чеснок1 зуб.
Дижонская горчица1 чайная ложка
Белый винный уксус2 столовые ложки
Листья латука50 шт
Помидоры черри12 шт
Маслины90 г
Каперсы2 столовые ложки
Филе анчоуса8 шт
Куриное яйцо2 шт
Лимон1 шт
Приготовление
1
Отварите молодой картофель в подсоленной воде около 10 минут до готовности, затем остудите, нарежьте кусочками и выложите в глубокую миску.
2
Подготовьте стручковую фасоль: удалите кончики, нарежьте и бланшируйте в подсоленной воде 3 минуты. Промойте холодной водой и добавьте к картофелю.
3
Разогрейте оливковое масло на сковороде на сильном огне. Нарежьте тунца кубиками и обжарьте 3 минуты до румяной корочки. Переложите рыбу к овощам.
4
Отварите яйца вкрутую, остудите в холодной воде, очистите и нарежьте кусочками.
5
Приготовьте заправку: смешайте чеснок, дижонскую горчицу и белый винный уксус, затем взбейте с оставшимся оливковым маслом до эмульсии и посолите по вкусу.
6
На дно салатника выложите листья латука. Сверху распределите картофель, фасоль, тунец, маслины, помидоры черри и каперсы.
7
Полейте салат заправкой, украсьте кусочками яиц и филе анчоусов, сбрызните лимонным соком.