Запеченные ньокки из манной крупы с брокколи и сибасом
⏱ 80 мин🍽 6 порц.🔥 590 ккалитальянская
Ингредиенты
Молоко1 л
Филе сибаса300 г
Манная крупа250 г
Яичный желток3 шт
Лук-шалот2 шт
Шнитт-лук1 пуч.
Рубленая петрушка20 г
Сливочное масло50 г
Тертый сыр пармезан30 г
Оливковое масло extra virgin6 столовых ложек
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Капуста брокколи350 г
Приготовление
1
Разделите брокколи на соцветия, мелко нарежьте шалот, петрушку и шнитт-лук. Сибас очистите от кожи и нарежьте кубиками около 1 см.
2
Отварите брокколи в кипящей воде 4–5 минут, затем слейте воду.
3
В сковороде разогрейте 3 ст. л. оливкового масла, добавьте зелень и быстро обжарьте. Добавьте рыбу и готовьте до побеления, затем снимите со сковороды.
4
В той же сковороде разогрейте ещё 3 ст. л. оливкового масла, потушите шалот 1 минуту. Добавьте брокколи и готовьте 1–2 минуты. Отложите целые соцветия для украшения, остальное мелко нарежьте.
5
В кастрюле доведите до кипения молоко со сливочным маслом (20 г). Всыпьте манку тонкой струйкой, помешивая венчиком, и варите 10–12 минут до загустения.
6
Снимите манку с огня, вмешайте нарезанную брокколи, желтки и половину рыбы. Посолите и поперчите по вкусу.
7
Смажьте форму сливочным маслом (10 г). Выложите половину манки шариками, сверху распределите рыбу и брокколи. Повторите второй слой. Посыпьте пармезаном, добавьте кусочки сливочного масла (20 г) и запекайте 10 минут при 200 °C.
8
Перед подачей украсьте отложенными соцветиями брокколи.