Жареная баранья нога в белом вине

Разогрейте духовку до 230°C.

Смешайте розмарин, чеснок и панчетту в пасту, добавив специи.

Нарежьте баранью ногу неглубокими надрезами и начините смесью, остатки распределите сверху.

Выложите на противень лук кружками, сверху баранью ногу, полейте оливковым маслом.

Жарьте 15 минут при 230°C, затем снизьте температуру до 180°C и добавьте 250 мл белого сухого вина.

Готовьте 1,5–2 часа, при необходимости подливая воду.

Достаньте ногу, дайте ей отдохнуть 10 минут.

Уберите лук и лишний жир, добавьте оставшееся вино на противень и поставьте на верхнюю полку духовки на 3–4 минуты до загустения соуса.

Приправьте соус, нарежьте мясо и подавайте, полив соусом.