Теплый лимонный пудинг

Разогрейте духовку до 180°C, а керамическую форму (1,25 л) смажьте 10 г мягкого сливочного масла.

Взбейте миксером оставшееся масло, сахар и лимонную цедру до кремообразного состояния, добавьте желтки и снова взбейте.

Всыпьте муку с разрыхлителем и молоко, влейте лимонный сок; однородность теста не критична.

Отдельно взбейте белки до устойчивых пиков и аккуратно вмешайте их в тесто лопаткой или металлической ложкой, не используя миксер.

Переложите тесто в смазанную форму, поставьте её в глубокий противень и залейте горячей водой на 1/3 высоты формы.

Выпекайте около 55 минут до золотистой корочки, дайте постоять 5 минут, затем подавайте тёплым, посыпав сахарной пудрой и полив сливками.