Рыбный жюльен
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 444 ккалфранцузская
Ингредиенты
Рыба500 г
Твердый сыр50 г
Куриное яйцо2 шт
Репчатый лук2 головки
Свежие шампиньоны200 г
Сливочное масло3 столовые ложки
Сметана5 столовых ложек
Белое сухое вино1 столовая ложка
Лимон0.5 шт
Пшеничная мука2 столовые ложки
Сольпо вкусу
Молотый мускатный орехщепот.
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте филе морского языка небольшими кубиками.
2
Мелко нашинкуйте репчатый лук и обжарьте его на сливочном масле.
3
Очистите шампиньоны, нарежьте тонкими ломтиками, сбрызните лимонным соком и добавьте к луку. Жарьте до полуготовности.
4
Посыпьте грибы и лук мукой, обжаривайте 2-3 минуты, затем влейте белое сухое вино, добавьте сметану и тушите на медленном огне 10 минут. В конце приправьте солью, чёрным перцем и мускатным орехом.
5
Отделите желтки от белков, разотрите желтки с лимонным соком, добавьте к грибам вместе с рыбой и перемешайте.
6
Разложите смесь по кокотницам, накройте крышками и готовьте на водяной бане 15 минут.
7
Посыпьте тертым твёрдым сыром и запекайте под грилем 10-15 минут до золотистой корочки.