Равиоли с говядиной в курином бульоне
⏱ 90 мин🍽 6 порц.🔥 633 ккалитальянская
Ингредиенты
Пшеничная мука400 г
Вода1 столовая ложка
Куриное яйцо4 шт
Говядина500 г
Репчатый лук1 головка
Морковь1 шт
Красное сухое вино250 г
Сельдерей1 стебель
Гвоздика5 шт
Оливковое масло50 мл
Тертый сыр пармезан100 г
Приготовление
1
Смешайте муку с солью, сделайте углубление, добавьте яйца и воду, замесите тесто за 15 минут, накройте и оставьте на 30-60 минут.
2
Обжарьте лук, морковь и сельдерей на оливковом масле, добавьте кусочки говядины и готовьте 10 минут. Залейте красным вином и тушите на слабом огне 1 час.
3
Охладите начинку, процедите, взбейте в блендере, добавьте соль, яичный желток и тёртый пармезан.
4
Раскатайте тесто, вырежьте квадраты 4-5 см, сформируйте равиоли, соединив углы треугольника.
5
Отварите равиоли в курином бульоне 3-4 минуты, подавайте с бульоном и петрушкой.