Тарт из цукини, прошутто и сыра «Таледжио» с тестом из поленты

Смешайте поленту, муку и соль, добавьте кубики сливочного масла и замесите крошливое тесто.

Введите пармезан и желток, влейте 4-5 ложек холодной воды, сформируйте шар, оберните плёнкой и уберите в холодильник на 20 минут.

Разогрейте духовку до 200°C и прогрейте противень.

Раскатайте тесто размером 28х20 см или в круг 23 см, перенесите в форму, проткните вилкой, накройте бумагой, насыпьте бобовые и выпекайте 12 минут.

Снимите груз, допекайте корж 5-10 минут до золотистой корочки, затем снизьте температуру до 180°C.

Измельчите прошутто, чеснок и 2 ложки оливкового масла в комбайне.

Обжарьте мелко нарезанный красный лук на 1 ложке масла до мягкости (5 минут) и остудите.

Выложите на корж паштет из прошутто, затем лук, сверху распределите смесь из крем-фреш и двух желтков.

Накройте ломтиками сыра таледжо и запекайте 15-20 минут до готовности.

Нарежьте цукини тонкими длинными ломтиками, смешайте с маслом и обжарьте на гриле по 2 минуты с каждой стороны.

Выложите цукини на запечённый тарт, посыпьте лимонной цедрой и жареным фундуком.

Верните в духовку на 5 минут, затем нарежьте и подавайте тёплым.