Свиная корейка с черносливом, яблоками и сливками
⏱ 90 мин🍽 10 порц.🔥 815 ккалевропейская
Ингредиенты
Свиная корейка1.8 кг
Соль2 чайные ложки
Молотый черный перец1.5 чайных ложек
Оливковое масло1 столовая ложка
Зеленые яблоки2 шт
Репчатый лук1 головка
Чернослив без косточек0.5 стаканов
Вода0.75 стаканов
Куриный бульон1.5 стаканов
Зернистая горчица2 столовые ложки
Сливки 30%-ные0.5 стаканов
Белое сухое вино0.5 стаканов
Приготовление
1
Разрежьте свиную корейку на две равные части, приправьте солью и перцем, обжарьте на оливковом масле в глубоком сотейнике на среднем огне по 6-8 минут с каждой стороны.
2
Переложите мясо в форму для запекания и готовьте в духовке при 185°C около часа, периодически поливая соком, чтобы корочка не подгорала.
3
Слейте почти весь жир из сотейника, добавьте нарезанные кубиками яблоки и обжарьте 3-5 минут.
4
Всыпьте чернослив, добавьте бульон и воду, варите 10-12 минут, затем введите сливки и горчицу, прогрейте 2-3 минуты до лёгкого загустения.
5
Достаньте корейку из духовки и дайте ей отдохнуть 10 минут.
6
В той же форме обжарьте мелко нарезанный лук 2-3 минуты, влейте белое вино и выпарите до четверти стакана, затем добавьте в соус.
7
Приправьте соус солью и перцем, прогрейте на среднем огне без кипения.
8
Нарежьте корейку ломтиками и подавайте с соусом.