Орзотто с белыми грибами
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 493 ккалитальянская
Ингредиенты
Перловая крупа200 г
Белые грибы200 г
Лук-шалот3 головки
Винный уксус1 столовая ложка
Базилик1 пуч.
Петрушка1 пуч.
Белое сухое вино100 мл
Тертый сыр пармезан80 г
Оливковое масло50 мл
Сливочное масло1 столовая ложка
Сольпо вкусу
Бульон1 л
Свежемолотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Замочите перловую крупу на ночь, затем слейте воду и откиньте на дуршлаг.
2
На сковороде разогрейте немного оливкового масла, слегка обжарьте перловку и добавьте винный уксус. Помешивайте, пока кислота не выпарится.
3
Влейте белое сухое вино и готовьте, постоянно помешивая, до полного выпаривания жидкости.
4
Начните постепенно добавлять горячий бульон (овощной, грибной или куриный) по одной порции, доводя до кипения и вливая следующую, пока перловка не будет готова (около 20 минут). Посолите и поперчите по вкусу.
5
В отдельной сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте нарезанный кольцами лук-шалот до прозрачности.
6
Добавьте подготовленные белые грибы и обжарьте до готовности.
7
Соедините грибы с перловкой, добавьте крупно нарезанные базилик и петрушку, ложку сливочного масла и тёртый пармезан. Тщательно перемешайте и прогрейте.
8
Подавайте горячим.