Рисовый боул с тофу и мраморной говядиной
⏱ 40 мин🍽 1 порц.🔥 960 ккалазиатская
Ингредиенты
Рис150 г
Стейк стриплойн50 г
Тофу40 г
Куриное яйцо1 шт
Грибы шиитаке20 г
Лук-порей10 г
Зеленый лук10 г
Шпинат10 г
Кунжут1 г
Соевый соус50 мл
Мирин30 мл
Сахар25 г
Яблоки «гренни-смит»30 г
Водоросли комбу5 г
Приготовление
1
Сварите ароматный бульон: в сотейнике соедините 200 мл воды, соевый соус, мирин, сахар, дольки яблока и водоросли комбу, доведите до кипения и томите на слабом огне 30 минут.
2
Отварите рис до полной готовности без добавления соли и специй.
3
Приготовьте яйцо пашот.
4
Подготовьте ингредиенты: нарежьте лук-порей кольцами около 1 см, зеленый лук кусочками по 5 см, шляпки шиитаке четвертинками, а тофу прямоугольниками 5х3 см.
5
Нарежьте стейк стриплойн очень тонкими пластинками поперек волокон.
6
В сотейник влейте 100 мл бульона, добавьте лук-порей и шиитаке, доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и готовьте 5 минут.
7
В чашу для подачи выложите 150 г готового риса, затем шумовкой переложите из бульона лук-порей и грибы.
8
В кипящий бульон добавьте зеленый лук и шпинат, варите 1 минуту, выловите и добавьте в боул.
9
Увеличьте огонь и опустите в бульон слайсы говядины на 5–7 секунд, как только мясо поменяет цвет, сразу достаньте и выложите в чашу.
10
Сверху положите яйцо пашот и посыпьте кунжутом.
11
Оставшийся бульон процедите и подайте отдельно.