Сабайон из шампанского с малиной
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 445 ккалфранцузская
Ингредиенты
Яичный желток5 шт
Сахар0.5 стаканов
Фрамбуаз0.25 стаканов
Взбитые сливки1.25 стаканов
Сухое шампанское0.25 стаканов
Малина540 г
Приготовление
1
Соедините желтки, сахар, шампанское и фрамбуаз в металлической миске.
2
Взбивайте смесь на водяной бане миксером около 12 минут, до достижения температуры 70°C и густой консистенции.
3
Снимите миску с огня, поставьте в ледяную воду и охладите, периодически слегка взбивая.
4
Отдельно взбейте сливки до крепкой пены и аккуратно вмешайте в остывший яичный крем.
5
Уберите сабайон в холодильник минимум на 1 час.
6
Выложите малину в креманки, залейте кремом и сразу подавайте.