Кальмары, тушеные в сливках
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 685 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Кальмары400 г
Свежие шампиньоны150 г
Баклажаны300 г
Чеснок2 зуб.
Стебель сельдерея1 стебель
Сливки 10%-ные350 мл
Свежий имбирь30 г
Маслины10 шт
Помидоры черри6 шт
Сладкий перец1 шт
Гарам-масалапо вкусу
Соус териякипо вкусу
Молотый кориандрпо вкусу
Эстрагонпо вкусу
Сыр пармезан50 г
Паста феттучини250 г
Лимон0.25 шт
Приготовление
1
Нарежьте кальмары тонкой соломкой и бланшируйте в подсоленной кипящей воде 30–60 секунд, затем остудите и обсушите. Сохраните воду для варки пасты.
2
Обжарьте кальмары на масле с половиной чеснока 2 минуты, сбрызните лимоном. Переложите в миску, добавьте натёртый имбирь, чайную ложку гарам-масалы, пару ложек соуса терияки, молотый кориандр и лимонный сок. Накройте и оставьте мариноваться.
3
Подготовьте овощи: нарежьте сладкий перец соломкой, грибы и сельдерей пластинами, помидоры черри четвертинками. Раздавите маслины, удалите косточки и крупно порежьте.
4
Обжарьте оставшийся лук и чеснок, затем добавьте грибы, сельдерей, баклажаны, перец и помидоры, готовьте до мягкости.
5
Добавьте маринованные кальмары, эстрагон, специи и маслины, перемешайте и тушите несколько минут.
6
Влейте сливки и тушите пару минут, затем посыпьте тёртым пармезаном.
7
Сварите феттучини в сохранённой воде до состояния аль денте.
8
Снимите соус с огня и дайте настояться, пока варится паста. Подавайте, смешав пасту с соусом.