Свекольное ризотто с куриным суфле
⏱ 120 мин🍽 4 порц.🔥 616 ккалитальянская
Ингредиенты
Свекла1 шт
Куриное филе350 г
Зеленый лук1 пуч.
Куриное яйцо1 шт
Рис150 г
Куриный бульон400 мл
Лук1 шт
Чеснок2 зуб.
Сыр пармезан130 г
Сливки150 мл
Пшеничная мука3 чайные ложки
Сливочное масло50 г
Красное сухое вино150 мл
Мускатный орехпо вкусу
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Отварите куриное филе с травами, затем процедите бульон.
2
Заверните свеклу в фольгу и запекайте в духовке около часа, после чего остудите, очистите и натрите на крупной терке.
3
Измельчите курицу, смешайте с желтком, сливочным маслом, зеленым луком, сливками, мускатным орехом, солью и перцем, аккуратно вмешав взбитый белок.
4
Выложите фарш в форму и запекайте при 160 градусах 25–40 минут до готовности.
5
Обжарьте лук и чеснок на сливочном и оливковом масле до мягкости.
6
Добавьте рис и обжаривайте на сильном огне, затем всыпьте свеклу и готовьте до испарения лишней влаги.
7
Влейте красное сухое вино и выпарите, после чего добавляйте куриный бульон по 100 мл, помешивая, пока рис не станет аль денте.
8
Снимите с огня, вмешайте пармезан и сливочное масло, накройте крышкой и дайте настояться 5 минут.
9
Подавайте ризотто с куриным суфле.