Солянка рыбная сборная
⏱ 70 мин🍽 6 порц.🔥 478 ккалрусская
Ингредиенты
Морской окунь500 г
Окунь1 шт
Слабосоленый лосось500 г
Репчатый лук2 головки
Растительное масло2 столовые ложки
Соленые огурцы3 шт
Огуречный рассол1 стак.
Лавровый лист3 шт
Лимон1 шт
Оливки1 банка
Каперсы150 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Разделать свежую рыбу: отделить филе от костей, голов и хвостов. Филе нарезать кубиками и отложить.
2
Сварить бульон из рыбных отходов: залить 3 л воды, довести до кипения, снять пену, процедить и снова довести до кипения.
3
Процедить огуречный рассол через сито и добавить в бульон. Соленые огурцы очистить и мелко нарезать.
4
Обжарить репчатый лук на растительном масле до мягкости, приправить солью и перцем, добавить в суп вместе с огурцами.
5
Добавить в кипящий бульон кубики свежего филе и слабосоленого лосося, варить на среднем огне 30-40 минут.
6
Добавить оливки и каперсы с рассолом, перемешать, варить еще 1 минуту и снять с огня.
7
Разлить солянку по тарелкам, украсить дольками лимона и сразу подавать.