Свинина на косточке в духовке

Промойте кусочки свинины на кости холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.

Сделайте 3-4 поперечных надреза в мякоти насквозь, шириной около ножа.

Смешайте соевый соус с чайной ложкой смеси перцев и майорана, залейте мясо и маринуйте 3-4 часа при комнатной температуре или 6-8 часов в холодильнике.

Срежьте лишнее сало с боков, нарежьте его небольшими кубиками и вставьте в надрезы, чтобы оно выступало с обеих сторон.

Разогрейте духовку до 260 градусов, установите решетку над противнем. Дайте мясу дойти до комнатной температуры, если оно было в холодильнике.

Слейте маринад и выложите стейки на решетку, расположенную на верхней полке духовки.

Запекайте 25-30 минут до образования золотистой корочки и потемнения кости.