Ризотто из киноа с лесными грибами
⏱ 60 мин🍽 6 порц.🔥 491 ккалитальянская
Ингредиенты
Свежие лесные грибы1000 г
Красное киноа250 г
Лук2 головки
Чеснок3 зуб.
Кабачки200 г
Сладкий перец100 г
Кокосовое масло100 мл
Кокосовые сливки100 мл
Тертый сыр пармезан50 г
Петрушка1 пуч.
Листья базилика1 г
Сушеный майоранщепот.
Сушеный тимьянщепот.
Сушеный розмаринщепот.
Молотый черный перецщепот.
Молотая паприка1 чайная ложка
Молотый мускатный орехна кончике ножа
Семена тминащепот.
Измельченные листья эстрагона0.5 чайных ложек
Каррина кончике ножа
Грибной бульон1 л
Белое сухое вино200 мл
Приготовление
1
Нарежьте лесные грибы крупными кусками, отварите их, затем слейте воду и оставьте в дуршлаге для стекания.
2
Обжарьте грибы на кокосовом масле до полной готовности.
3
Смешайте все сухие специи и добавьте их в горячее масло к грибам.
4
Добавьте нарезанный кубиками лук и раздавленный чеснок, обжаривайте до мягкости.
5
Всыпьте соломку из сладкого перца и кубики кабачка, готовьте до полуготовности.
6
Промойте красное киноа, добавьте к овощам и грибам, перемешайте, чтобы крупа впитала масло.
7
Влейте белое сухое вино и готовьте до полного выпаривания.
8
Поддерживайте грибной бульон на медленном кипении и добавляйте его в сотейник по половнику, пока киноа не станет мягкой (20-25 минут).
9
Снимите с огня, добавьте кокосовые сливки, тёртый пармезан и нарезанную зелень (базилик, петрушка).
10
Перемешайте, накройте крышкой и дайте настояться 5-10 минут перед подачей.