Вареники с ливером
⏱ 150 мин🍽 6 порц.🔥 362 ккалрусская
Ингредиенты
Пшеничная мука300 г
Молоко100 мл
Куриное яйцо2 шт
Говяжье сердце100 г
Говяжье легкое200 г
Говяжья печень100 г
Сушеные белые грибы50 г
Репчатый лук0.5 головок
Чеснок2 зуб.
Сливочное масло40 г
Молотый черный перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Отварите отдельно печень, сердце и лёгкие в подсоленной воде с лавровым листом до готовности, затем пропустите через мясорубку.
2
Замочите белые грибы, слегка отварите в подсоленной воде, слейте жидкость и мелко нарежьте.
3
Мелко нарежьте лук и чеснок, обжарьте на сливочном масле до мягкости, добавьте грибы и готовьте до испарения лишней влаги.
4
Соедините обжаренную смесь с перемолотым ливером, приправьте чёрным перцем и добавьте немного бульона от варки потрохов для сочности.
5
Замесите тесто из муки, молока, яйца и соли, раскатайте тонко, вырежьте круги диаметром 8 см, положите по столовой ложке начинки и защипните в форме полумесяца.
6
Отварите вареники в подсоленной воде до готовности. Подавайте горячими со сметаной или остывшими с зелёным луком.