Меренга с кофе и черной смородиной

Разогрейте духовку до 120°C и застелите противень пергаментом.

Взбейте яичные белки до мягкой пены, постепенно добавляя 100 г сахарной пудры по 2 ст. л. за раз, пока масса не станет очень плотной и не будет держаться в перевернутой миске.

В конце аккуратно вмешайте 1 ст. л. холодного эспрессо.

Выложите на противень 8 порций меренги на расстоянии 4-5 см друг от друга и выпекайте 1,5-1 час 40 минут до сухой корочки по краям и влажного центра.

Достаньте меренги и полностью остудите на решетке.

Варите замороженную черную смородину с 50 мл воды 10 минут до мягкости, затем протрите через сито, добавив воду при необходимости для нужной консистенции.

Добавьте в ягодное пюре оставшуюся сахарную пудру и остудите.

Взбейте сливки, соедините меренги в 4 сэндвича, промазав их сливками, и подавайте с черносмородиновым соусом.