Торт безе с грецкими орехами и сливочным кремом
⏱ 30 мин🍽 8 порц.🔥 961 ккалфранцузская
Ингредиенты
Яичный белок10 шт
Толченые грецкие орехи400 г
Сахарная пудра400 г
Сливочное масло350 г
Сгущенное молоко1 банка
Картофельный крахмал2 столовые ложки
Приготовление
1
Охлаждённые яичные белки взбиваем до увеличения объёма в четыре раза, постепенно всыпая сахарную пудру. Взбиваем на средней скорости не более 25 минут. По желанию часть массы можно отложить для выпекания маленьких безе без орехов для украшения.
2
Просеиваем крахмал поверх взбитых белков, добавляем 250 мл толчёных грецких орехов и аккуратно перемешиваем лопаткой рубящими движениями. Раскладываем массу на два противня, застеленных пергаментом.
3
Выпекаем при 150 градусах 10 минут, затем снижаем температуру до 130 градусов и сушим 1,5 часа. После выключения духовки оставляем безе внутри ещё на несколько часов для полного высыхания.
4
Для крема размягчённое сливочное масло взбиваем до светлого цвета, постепенно добавляя сгущённое молоко по столовой ложке, хорошо вбивая каждый раз на высокой скорости.
5
Собираем торт: промазываем коржи кремом, обсыпаем грецкими орехами. Остатки крема используем для украшения. Подаём охлаждённым. На следующий день безе становятся мягче.