Бань-ми
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 658 ккалвьетнамская
Ингредиенты
Свиной окорок250 г
Растительное масло60 мл
Куриная печень2 шт
Французский багет200 г
Репчатый лук1 головка
Кинза1 пуч.
Свежая мята1 пуч.
Свежевыжатый апельсиновый сок1 столовая ложка
Рыбный соус1 столовая ложка
Коричневый сахар1 чайная ложка
Чеснок3 зуб.
Зеленый лук3 шт
Майонез80 г
Кетчуп1 столовая ложка
Легкий соевый соус3 столовые ложки
Кунжутное масло5 мл
Перец чили0.5 шт
Белокочанная капуста150 г
Морковь100 г
Огурцы100 г
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Очистите куриную печень от жилок, замочите в воде на 15 минут.
2
Нагрейте сковороду на среднем огне, добавьте 30 мл растительного масла.
3
Обжарьте мелко нарезанный лук и стебли кинзы до прозрачности.
4
Добавьте печень и готовьте, помешивая, около 10 минут, пока она не станет мягкой, но останется слегка розовой внутри.
5
Измельчите половину печени в блендере, вторую часть нарежьте и разомните, затем смешайте для создания грубого паштета.
6
Нарежьте свинину тонкими ломтиками, замаринуйте в соевом соусе, апельсиновом соке, рыбном соусе, тростниковом сахаре, чесноке и зеленом луке на 5-10 минут.
7
Обжарьте маринованную свинину на разогретой сковороде с маслом 5-7 минут до золотистой корочки.
8
Смешайте нарезанные листья кинзы и мяты с майонезом, кетчупом, соевым соусом и кунжутным маслом, добавьте нарезанный перец чили по вкусу и соль.
9
Нашинкуйте капусту, нарежьте морковь соломкой, а огурцы тонкими кольцами.
10
Прогрейте багет на гриле или в духовке, сделайте глубокий продольный надрез.
11
Смажьте обе части багета паштетом, добавьте овощи и свинину, полейте соусом и подавайте.