Тунец бонито с беконом

Подготовьте тунца: удалите кожу, позвоночник и мелкие кости, затем соедините два филе, слегка посолите и оберните полосками копченого бекона, закрепив шпагатом.

В разогретой сковороде с оливковым маслом обжарьте нарезанный лук и морковь-кольца около 5 минут.

Выложите рыбу с беконом в сковороду и обжаривайте, один раз перевернув, до золотистой корочки с обеих сторон.

Добавьте белое сухое вино и свежий тимьян, накройте крышкой и тушите на среднем огне 25 минут, периодически помешивая.

Достаньте рыбу, снимите шпагат, бекон и тимьян. При необходимости разбавьте соус водой, подогрейте и пробейте блендером до однородности.

Нарежьте тунец ломтиками, полейте соусом и подавайте, при желании с отварным картофелем.