Запеченная рыбная колбаса из терпуга

Подготовьте терпуга: очистите от чешуи, удалите голову и плавники, оставив хвост.

Сделайте круговые надрезы по тушке, чтобы легко снять кожу.

Снимите кожу чулком до хвоста, перерубив позвоночник у хвостовой части, и отложите её.

Снимите филе с костей и пропустите через мясорубку.

В рыбный фарш добавьте размоченный в молоке батон, мелко нарезанный лук и зелень.

Вбейте яйцо, посолите, добавьте специи и тщательно перемешайте.

Аккуратно наполните рыбную шкуру полученной массой, избегая разрывов.

Выложите фаршированную рыбу в смазанную маслом форму и смажьте смесью сметаны и майонеза.

Запекайте при 180 градусах около 1 часа.

Подавайте, посыпав свежей рубленой зеленью.