Борщ с беконом
⏱ 150 мин🍽 8 порц.🔥 663 ккалрусская
Ингредиенты
Говяжья грудинка1 кг
Вода3 л
Лук2 шт
Морковь1 шт
Белокочанная капуста300 г
Корень сельдерея200 г
Картофель250 г
Сладкий перец1 шт
Бекон290 г
Чеснок1 головка
Томатная паста3 столовые ложки
Яблочный уксус2 столовые ложки
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Черный перец горошкомпо вкусу
Свекла2 шт
Лавровый лист2 шт
Молотый красный перецпо вкусу
Зеленый лук1 пуч.
Петрушка1 пуч.
Укроп1 пуч.
Кинза1 пуч.
Сушеный укроп1 столовая ложка
Растительное масло5 столовых ложек
Приготовление
1
Залейте говяжью грудинку холодной водой, добавьте целую очищенную от верхушки и низа луковицу и томите бульон около 2 часов.
2
Нарежьте капусту соломкой, картофель и сладкий перец кубиками, лук полукольцами, натрите морковь и свеклу на крупной терке, а сельдерей нарежьте крупными кусками.
3
Достаньте мясо из бульона и остудите. В кипящий бульон отправьте капусту, через 15 минут добавьте картофель и сладкий перец.
4
Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте морковь, затем свеклу. Через 10 минут вмешайте 3 ст. л. томатной пасты и 2 ст. л. яблочного уксуса для сохранения цвета, пропустите 2 зубчика чеснока через пресс и снимите зажарку с огня.
5
Соедините зажарку с бульоном, добавьте нарезанное кусочками мясо и варите не более 10 минут.
6
Измельчите бекон с 2 зубчиками чеснока в блендере, обжарьте на растительном масле с солью около 20 минут на умеренном огне.
7
Снимите суп с огня, посолите, добавьте черный перец горошком, лавровый лист, молотый красный перец и нарезанный чеснок. Введите обжаренный бекон и свежую зелень, накройте крышкой и дайте настояться.