Тартар из вяленого арбуза
⏱ 180 мин🍽 2 порц.🔥 233 ккалазиатская
Ингредиенты
Арбуз100 г
Соевый соус70 мл
Соус кимчи3 г
Кунжутное масло6 мл
Авокадо1 шт
Сок лайма15 мл
Лимонный сок5 мл
Апельсиновый сок10 мл
Грейпфрутовый сок10 мл
Мирин10 мл
Соус шисо5 мл
Бобы эдамамэ20 г
Дайкон5 г
Жареный кунжут1 г
Сухие водоросли нори0.25 шт
Оливковое масло10 мл
Соль0.5 г
Приготовление
1
Очистите арбуз от кожуры и семян, нарежьте длинными брусками (примерно 10 на 3 см).
2
Замаринуйте бруски на ночь в смеси соевого соуса, соуса кимчи и кунжутного масла.
3
Запеките маринованный арбуз в конвекционной духовке при 60 градусах 4-6 часов, пока он не станет эластичным и без хруста.
4
Нарежьте запеченный арбуз кубиками и оставьте на час в маринаде из соевого соуса, кунжутного масла и соуса шисо.
5
Приготовьте гуакамоле: разомните авокадо вилкой, добавьте лаймовый сок, оливковое масло и соль.
6
Сделайте соус понзу, смешав соевый соус, лимонный и лаймовый соки, соки апельсина и грейпфрута, а также мирин.
7
Выложите гуакамоле на тарелку, сверху выложите тартар из арбуза, украсьте эдамаме, дайконом, нори и кунжутом, полейте соусом понзу.