Гребешки с артишоками и соусом унаги
⏱ 90 мин🍽 6 порц.🔥 732 ккалазиатская
Ингредиенты
Артишоки900 г
Лимон3 шт
Гребешки600 г
Соевый соус100 мл
Мирин100 мл
Копченый угорь200 г
Сахар70 г
Крахмал20 г
Оливковое масло200 мл
Сливочное масло50 г
Трюфельное масло30 мл
Кресс-салатпо вкусу
Листья бананапо вкусу
Салат шизопо вкусу
Приготовление
1
Сварите соус унаги: соедините соевый соус, мирин, сахар, воду и кусочки копченого угря, томите на слабом огне около часа, затем процедите и загустите крахмалом.
2
Отварите артишоки в воде с лимонным соком, после чего обжарьте их на оливковом масле до мягкости.
3
Добавьте к артишокам соус унаги и выпаривайте около 1,5 минут.
4
Обжарьте гребешки на сливочном масле до золотистой корочки, примерно по 1,5–2 минуты с каждой стороны.
5
Выложите артишоки на листья банана, сверху разместите гребешки, кресс-салат и шизо, полейте соусом унаги и трюфельным маслом.