Яичная лапша с тыквой и миндалем
⏱ 30 мин🍽 2 порц.🔥 752 ккалитальянская
Ингредиенты
Яичная лапша150 г
Тыква200 г
Оливковое масло2 столовые ложки
Белое сухое вино4 столовые ложки
Лимон1 шт
Миндальные лепестки30 г
Амаретти20 г
Мускатный орех50 г
Тертый сыр пармезанпо вкусу
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Тыквенное маслопо вкусу
Приготовление
1
Обжарить миндальные лепестки на сухой сковороде до золотистого цвета.
2
Измельчить печенье амаретти в блендере до состояния крошки.
3
Нарезать тыкву кубиками размером около 1,5 см.
4
Варить яичную лапшу в подсоленной воде 1,5 минуты, затем откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой, сохранив немного воды для соуса.
5
Обжарить тыкву в оливковом масле 2-3 минуты, добавив мускатный орех и соль.
6
Влить белое вино и выпарить 1-2 минуты, затем добавить немного воды от лапши.
7
Потушить тыкву под крышкой на среднем огне 2-3 минуты до полной мягкости.
8
Добавить цедру лимона, переложить тыкву в блендер, добавить пармезан и взбить до однородности, регулируя густоту водой от лапши.
9
Смешать соус с лапшой, посыпать крошкой амаретти и миндалем, сбрызнуть тыквенным маслом.
10
Подавать с отдельной порцией тертого пармезана.