Паштет из печени теленка с прошутто
⏱ 325 мин🍽 8 порц.🔥 229 ккалфранцузская
Ингредиенты
Телячья печень350 г
Прошутто100 г
Сливочное масло120 г
Яичный желток1 шт
Пшеничная мука3 столовые ложки
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте телячью печень ломтиками и обваляйте в муке.
2
Растопите 25 г сливочного масла на сковороде и обжарьте печень на сильном огне, помешивая, около 5 минут.
3
Влейте марсалу и готовьте ещё 7 минут, пока жидкость не выпарится.
4
Снимите с огня, посолите и поперчите.
5
Мелко нарежьте готовую печень и прошутто.
6
Переложите печень, прошутто, яичный желток, сливочное масло и оставшуюся жидкость из сковороды в блендер.
7
Взбейте до состояния мусса.
8
Выложите паштет в форму, накройте плёнкой и уберите в холодильник минимум на 5 часов.