Полботто с говядиной

Спассеруйте говядину на сливочном масле в глубокой кастрюле до появления корочки.

Добавьте соломку из моркови и обжаривайте на среднем огне, периодически помешивая, чтобы мясо отдало сок и жир.

Отдельно растопите сливочное масло в сотейнике и обжарьте полбу, равномерно распределяя масло по зёрнам.

Влейте смесь яблочного и рисового уксуса, выпарите его, затем переложите полбу к мясу, посолите и залейте куриным бульоном.

Через 10 минут добавьте дольки чеснока.

При необходимости долейте бульон или воду, пока полба не впитает всю жидкость, затем выключите огонь и накройте крышкой.

Дайте блюду настояться под крышкой около 30 минут перед подачей.