Шоколадное гато с каштанами

Разрежьте шоколадный женуаз на три ровных коржа.

Сварите сироп: прокипятите 200 мл воды со 150 г сахара 3 минуты, снимите с огня и добавьте 1 ст. л. рома.

Пропитайте коржи сиропом и дайте им остыть.

Приготовьте шоколадный мусс: доведите 1,5 л молока до кипения, добавьте 250 г тёртого горького шоколада и перемешивайте до однородной маслянистой текстуры. Вмешайте 25 г сливочного масла и 250 г взбитых сливок.

Смажьте первый корж шоколадным муссом, дайте ему слегка застыть и накройте вторым коржом.

Сделайте каштановый мусс: взбейте 200 г каштановой пасты с 50 г размягченного сливочного масла, добавьте 1 ст. л. рома и аккуратно введите 230 г взбитых сливок.

Нанесите каштановый мусс на второй корж и накройте третьим коржом.

Приготовьте белую глазурь: прокипятите 200 мл молока с 20 г сахара, добавьте 250 г тёртого белого шоколада и 25 г сливочного масла, перемешайте до гладкости и остудите.

Полейте торт белой глазурью и уберите в холодильник на 1 час для пропитки и застывания.