Вегетарианские голубцы с карри

Очистите морковь и лук. Натрите морковь на крупной терке, а лук мелко нарежьте. Обжарьте овощи на половине растительного масла в течение 6-7 минут, затем переложите в большую миску.

Добавьте к овощам консервированную фасоль (жидкость слить), рубленую петрушку и укроп. Приправьте мускатным орехом, солью и черным перцем, тщательно перемешайте.

Отделите от капусты несколько крупных листьев. Отварите их в подсоленной воде 4-5 минут до полуготовности. Срежьте жесткие прожилки у основания и слегка отбейте середину каждого листа.

Выложите начинку на капустные листья и аккуратно заверните в рулеты.

В сковороде на оставшемся масле обжарьте пшеничную муку 1 минуту. Влейте 200 мл отвара от капусты, апельсиновый сок и карри-порошок. Доведите до кипения, помешивая, чтобы получился соус.

Разогрейте духовку до 180°C. Уложите голубцы в форму для запекания, залейте соусом и запекайте 20 минут.