Яблочный татен
⏱ 90 мин🍽 12 порц.🔥 282 ккалфранцузская
Ингредиенты
Куриное яйцо1 шт
Пшеничная мука200 г
Сливочное масло225 г
Кислые яблоки750 г
Лимонный сок2 столовые ложки
Сольпо вкусу
Сахарная пудра150 г
Приготовление
1
Смешайте муку, сахарную пудру, соль, холодное масло, яйцо и ледяную воду, замесите плотное тесто, скатайте в шар, оберните плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.
2
Очистите яблоки, удалите сердцевину, нарежьте дольками и сбрызните лимонным соком.
3
В форме диаметром 25 см соедините сахарную пудру с водой и карамелизуйте до золотистого цвета, добавьте сливочное масло и растопите его.
4
Выложите дольки яблок в круг поверх жидкой карамели и прогрейте на слабом огне 3–4 минуты.
5
Разогрейте духовку до 200 градусов, раскатайте тесто в круг диаметром 25 см, выложите его поверх яблок, срезав лишние края.
6
Выпекайте 30–35 минут, дайте татену остыть в форме 5–8 минут, пока карамель не застынет.
7
Переверните пирог на тарелку, резко перевернув форму, и освободите от неё.